В последнее время резко возрос ассортимент пищевых продуктов (продовольственных товаров), как вырабатываемых на российских или совместных предприятиях по зарубежным технологиям, так и поступающих из-за рубежа готовых продуктов и пищевых добавок как таковых.
В соответствии с «Санитарными правилами по применению пищевых добавок», утвержденными Министерством Здравоохранения СССР в 1978 г. (№ 1923-78), последующими дополнениями к ним, включа разрешения Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации, в настоящее время в стране может использоваться в производстве пищевых продуктов или допускается присутствие в импортных пищевых продуктах около 250 видов отдельных пищевых добавок. Как альтернатива специфическим названием пищевых добавок, которые часто длинны и отражают сложную химическую структуру, Европейским Советом была разработана и в странах Европейского сообщества апробирована система цифровой кодификации с литерой «Е» пищевых добавок.
Согласно этой системе каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный код (в Европе с предшествующей литерой «Е»). Коды или идентификационные номера используются только в сочетании с названиями функциональных классов, отражающих группировку пищевых добавок по технологическим функциям (подклассам). Например: аскорбиновая кислота может быть обозначена в документах, характеризующих пищевой продукт, и на этикетке или вкладыше как «антиокислитель Е300»; изоаскорбиновая или эриторбовая кислота — как «антиокислитель Е315»; синтетический краситель Желтый «солнечный закат» — как «краситель Е110» и т.д. Вопросы о допустимости пищевых добавок, находящихся в этом списке, решаются Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации в установленном порядке при наличии заключения Института питания РАМН.
Список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации
| Код | Название | Название (eng) | Технологические функции |
| E121 | Цитрусовый красный | CITRUS RED | краситель |
| E123 | Амарант | AMARANTII | краситель |
| E240 | Формальдегид | FORMALDEHYDE | консервант |
Список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации
| Код | Название | Название (eng) | Технологические функции |
| E103 | Алканет, Алканин | ALKANET | краситель |
| E107 | Желтый 2G | YELLOW 2G | краситель |
| E125 | Понсо SX, Пунцовый SX | PONCEAU SX | краситель |
| E127 | Эритрозин | ERYTHROSINE | краситель |
| E128 | Красный , блестящий FCF | RED 2G | краситель |
| E140 | Хлорофилл | CHLOROPHYLL | краситель |
| E153 | Уголь растительный | VEGETABLE CARBON | краситель |
| E154 | Коричневый FK | BROWN FK | краситель |
| E155 | Коричневый IIT | BROWN IIT | краситель |
| E160d | Ликопин | LYCIPENE | краситель |
| E160f | Бета-апо-8′-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры | BETA-APO-8′-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER | краситель |
| E166 | Сандаловое дерево | SANDALWOOD | краситель |
| E173 | Алюминий | ALUMINIUM | краситель |
| E174 | Серебро | SILVER | краситель |
| E175 | Золото | GOLD | краситель |
| E180 | Рубиновый литол BK | LITHOL RUBINE BK | краситель |
| E182 | Орсейл, Орсин | ORCHIL | краситель |
| E209 | пара-Гидрокси- бензойной кислоты гептиловый эфир | HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE | консервант |
| E213 | Бензоат кальция | CALCIUM BENZOATE | консервант |
| E214 | пара-Гидрокси- бензойной кислоты этиловый эфир | ETHYL p-HYDROXYBENZOATE | консервант |
| E215 | пара- Гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль | SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE | консервант |
| E216 | пара-Гидрокси- бензойной кислоты пропиловый эфир | PROPYL p-HYDROXYBENZOATE | консервант |
| E217 | пара- Гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль | SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE | консервант |
| E218 | пара-Гидрокси- бензойной кислоты метиловый эфир | METHYL p-HYDROXYBENZOATE | консервант |
| E219 | пара- Гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль | SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE | консервант |
| E225 | Сульфит калия | POTASSIUM SULPHITE | консервант, антиокислитель |
| E226 | Сульфит кальция | CALCIUM SULPHITE | консервант, антиокислитель |
| E227 | Гидросульфит кальция | CALCIUM HYDROGEN SULPHITE | консервант, антиокислитель |
| E228 | Бисульфит калия | POTASSIUM BISULPHITE | консервант, антиокислитель |
| E230 | Дифенил | DIPHENYL | консервант |
| E231 | орто-Фенилфенол | ORTO-PHENYLPHENOL | консервант |
| E232 | орто-Фенилфенола натриевая соль | SODIUM O-PHENYLPHENOL | консервант |
| E233 | Тиабендазол | THIABENDAZOLE | консервант |
| E237 | Формиат натрия | SODIUM FORMATE | консервант |
| E238 | Формиат кальция | CALCIUM FORMATE | консервант |
| E241 | Гваяковая смола | GUM GUAICUM | консервант |
| E252 | Нитрат калия | POTASSIUM NITRATE | консервант, фиксатор окраски |
| E263 | Ацетат кальция | CALCIUM ACETATE | регулятор кислотности, |
| консервант,стабилизатор | |||
| E264 | Ацетат аммония | AMMONIUM ACETATE | регулятор кислотности |
| E281 | Пропионат натрия | SODIUM PROPIONATE | консервант |
| E282 | Пропионат кальция | CALCIUM PROPIONATE | консервант |
| E283 | Пропионат калия | POTASSIUM PROPIONATE | консервант |
| E302 | Аскорбат кальция | CALCIUM ASCORBATE | антиокислитель |
| E303 | Аскорбат калия | POTASSIUM ASCORBATE | антиокислитель |
| E305 | Аскорилстеарат | ASCORBYL STEARATE | антиокислитель |
| E308 | гамма- Токоферол синтетический | SYNTHETIC GAMMA-TOCOPHEROL | антиокислитель |
| E309 | дельта- Токоферол синтетический | SYNTHETIC DELTA-TOCOPHEROL | антиокислитель |
| E310 | Пропилгаллат | PROPYL GALLATE | антиокислитель |
| E311 | Октилгаллат | OCTYL GALLATE | антиокислитель |
| E312 | Додецилгаллат | DODECYL GALLATE | антиокислитель |
| E313 | Этилгаллат | ETHYL GALLATE | антиокислитель |
| E314 | Гваяковая смола | GUAIAC RESIN | антиокислитель |
| E317 | Изо-аскорбинат калия | POTASSIUM ISOASCORBATE | антиокислитель |
| E318 | Изо-аскорбинат кальция | CALCIUM ISOASCORBATE | антиокислитель |
| E323 | Аноксомер | ANOXOMER | антиокислитель |
| E324 | Этоксихин | ETHOXYQUIN | антиокислитель |
| E325 | Лактат натрия | SODIUM LACTATE | синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель |
| E328 | Лактат аммония | AMMONIUM LACTATE | регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба |
| E329 | D, L-Лактат магния | MAGNESIUM LACTATE D, L | регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба |
| E343 | Фосфаты магния | MAGNESIUM PHOSFATES | регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E344 | Цитрат лецитина | LECITHIN CITRATE | консервант |
| E345 | Цитрат магния | MAGNESIUM CITRATE | регулятор кислотности |
| E349 | Малат аммония | AMMONIUM MALATE | регулятор кислотности |
| E350 | Малаты натрия | SODIUM MALATES | регулятор кислотности, водоудерживающий агент |
| E351 | Малаты калия | POTASSIUM MALATES | регулятор кислотности |
| E352 | Малаты кальция | CALCIUM MALATES | регулятор кислотности |
| E355 | Адипиновая кислота | ADIPIC ACID | регулятор кислотности |
| E356 | Адипаты натрия | SODIUM ADIPATES | регулятор кислотности |
| E357 | Адипаты калия | POTASSIUM ADIPATES | регулятор кислотности |
| E359 | Адипаты аммония | AMMONIUM ADIPATES | регулятор кислотности |
| E365 | Фумараты натрия | SODIUM FUMARATES | регулятор кислотности |
| E366 | Фумараты калия | POTASSIUM FUMARATES | регулятор кислотности |
| E367 | Фумараты кальция | CALCIUM FUMARATES | регулятор кислотности |
| E368 | Фумараты аммония | AMMONIUM FUMARATES | регулятор кислотности |
| E370 | Гептонолактон | 1,4-HEPTONOLACTONE | регулятор кислотности, комплексообразователь |
| E375 | Никотиновая кислота | NICOTINIC ACID | стабилизатор цвета |
| E381 | Железо-аммонийный цитрат | FERRIC AMMONIUM CITRATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E384 | Изо-пропилцитратная смесь | ISOPROPYL CITRATES | антиокислитель, комплексообразователь, консервант |
| E387 | Оксистеарин | OXYSTEARIN | антиокислитель, комплексообразователь |
| E388 | Тиопропионовая кислота | THIODIPROPIONIC ACID | антиокислитель |
| E389 | Дилаурил тиодипропионат | DILAURYL THIODIPROPIONATE | антиокислитель |
| E390 | Дистеарил тиодипропионат | DISTEARYL THIODIPROPIONATE | антиокислитель |
| E399 | Лактобионат кальция | CALCIUM LACTOBIONATE | стабилизатор |
| E403 | Альгинат аммония | AMMONIUM ALGINATE | загуститель, стабилизатор |
| E408 | Гликан пекарских дрожжей | BAKERS YEAST GLYCAN | загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
| E409 | Арабиногалактан | ARABINOGALACTAN | загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
| E418 | Геллановая камедь | GELLAN GUM | загуститель, желирующий агент, стабилизатор |
| E419 | Гхатти камедь | GUM GHATTI | эмульгатор,загуститель, стабилизатор |
| E429 | Пептоны | PEPTONES | эмульгатор |
| E430 | Полиоксиэтилен 8 стеарат | POLYOXYETHYLENE 8 STEARATE | эмульгатор |
| E431 | Полиоксиэтилен 40 стеарат | POLYOXYETHYLENE 40 STEARATE | эмульгатор |
| E432 | Полиоксиэтиленсорбитан 20 монолаурат | POLYOXYETHYLENE 20 SORBITAN MONOLAURATE | эмульгатор |
| E433 | Полиоксиэтиленсорбитан 20 моноолеат | POLYOXYETHYLENE 20 SORBITAN MONOOLEATE | эмульгатор |
| E434 | Полиоксиэтиленсорбитан 20 монопальмитат | POLYOXYETHYLENE 20 SORBITAN MONOPALMITATE | эмульгатор |
| E435 | Полиоксиэтиленсорбитан 20 моностеарат | POLYOXYETHYLENE 20 SORBITAN MONOSTEARATE | эмульгатор |
| E436 | Полиоксиэтиленсорбитан 20 тристеарат | POLYOXYETHYLENE 20 SORBITAN TRISTEARATE | эмульгатор |
| E441 | Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина | SUPERGLYCERINATED HYDROGENATED RAPESEED OIL | эмульгатор |
| E442 | Фосфатида аммонийные соли | AMMONIUM SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID | эмульгатор |
| E443 | Бромированное растительное масло | BROMINATED VEGETABLE OIL | эмульгатор, стабилизатор |
| E444 | изо-Бутиратацетат сахарозы | SUCROSE ACETATE ISOBUTYRATE | эмульгатор, стабилизатор |
| E446 | Сукцистеарин | SUCCISTEARIN | эмульгатор |
| E462 | Этилцеллюлоза | ETHYL CELLULOSE | наполнитель, связующий агент |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | HYDROXYPROPYL CELLULOSE | загуститель,эмульгатор, стабилизатор |
| E465 | Метилэтилцеллюлоза | METHYL ETHYL CELLULOSE | загуститель,эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь |
| E467 | Этилгидроксиэтилцеллюлоза | ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE | загуститель, эмульгатор, стабилизатор |
| E474 | Сахароглицериды | SUCROGLYCERIDES | эмульгатор |
| E476 | Эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот | POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID | эмульгатор |
| E477 | Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот | PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS | эмульгатор |
| E478 | Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропилен-гликоля | LACTYATED FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL | эмульгатор |
| E479 | Термически окисленное соевое масло с моно- и ди-глицеридами жирных кислот | THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND DI-GLICERIDES OF FATTY ACIDS | эмульгатор |
| E480 | Диоктилсульфосукцинат натрия | DIOCTIL SODIUM SULPHOSUCCINATE | эмульгатор, увлажняющий агент |
| E482 | Лактилаты кальция | CALCIUM LACTYLATES | эмульгатор, стабилизатор |
| E483 | Стеарилтартрат | STEARYL TARTRATE | улучшитель муки и хлеба |
| E484 | Стеарилцитрат | STEARYL CITRATE | эмульгатор, комплексообразователь |
| E485 | Стеароилфумарат натрия | SODIUM STEAROYL FUMARATE | эмульгатор |
| E486 | Стеароилфумарат кальция | CALCIUM STEAROYL FUMARATE | эмульгатор |
| E487 | Лаурилсульфат натрия | SODIUM LAURYLSULPHATE | эмульгатор |
| E488 | Этоксилированные моно- и ди-глицериды | ETHOXYLATED MONO- AND DI-GLICERIDES | эмульгатор |
| E489 | Эфир кокосового масла и метилгликозида | METHYL GLUCOSIDE — COCONUT OIL ESTER | эмульгатор |
| E491 | Сорбитан моностеарат | SORBITAN MONOSTEARATE | эмульгатор |
| E492 | Сорбитан тристеарат | SORBITAN TRISTEARATE | эмульгатор |
| E493 | Сорбитан монолаурат | SORBITAN MONOLAURATE | эмульгатор |
| E494 | Сорбитан моноолеат | SORBITAN MONOOLEATE | эмульгатор |
| E495 | Сорбитан монопальмитат | SORBITAN MONOPALMITATE | эмульгатор |
| E496 | Сорбитан триолеат | SORBITAN TRIOLEAT | эмульгатор |
| E505 | Карбонат железа | FERROUS CARBONATE | регулятор кислотности |
| E512 | Хлорид олова | STANNOUS CHLORIDE | антиокислитель, стабилизатор цвета |
| E519 | Сульфат меди | CUPRIC SULPHATE | фиксатор цвета, консервант |
| E520 | Сульфат алюминия | ALUMINIUM SULPHATE | отвердитель |
| E521 | Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмо-натриевые | ALUMINIUM SODIUM SULPHATE | отвердитель |
| E522 | Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмо-каливые | ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE | регулятор кислотности, стабилизатор |
| E523 | Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмо-аммиачные | ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE | отвердитель, стабилизатор |
| E535 | Ферроцианид натрия | SODIUM FERROCYANIDE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E537 | Гексацианоманганат железа | FERROUS HEXACYANOMANGANATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E538 | Ферроцианид кальция | CALCIUM FERROCYANIDE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E541 | Алюмофосфат натрия | SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE | регулятор кислотности, эмульгатор |
| E542 | Костный фосфат, основа его — фосфат кальция трехосновной | BONE PHOSPHATE | эмульгатор, водоудерживающий агент, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E550 | Силикаты натрия слеживанию и комкованию | SODIUM SILICATES | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E552 | Силикат кальция | CALCIUM SILICATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E554 | Алюмосиликат натрия | SODIUM ALUMINOSILICATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E555 | Алюмосиликат калия | POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E556 | Алюмосиликат кальция | CALCIUM ALUMINIUM SILICATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E557 | Силикат цинка | ZINC SILICATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E559 | Алюмосиликат | ALUMINIUM SILICATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E560 | Силикат калия | POTASSIUM SILICATE | добавка, препятствующая слеживанию и комкованию |
| E574 | Глюконовая кислота D- | GLUCONIC ACID D- | регулятор кислотности, разрыхлитель |
| E576 | Глюконат натрия | SODIUM GLUCONATE | комлексообразователь |
| E577 | Глюконат калия | POTASSIUM GLUCONATE | комлексообразователь |
| E579 | Глюконат железа | FERROUS GLUCONATE | стабилизатор окраски |
| E580 | Глюконат магния | MAGNESIUM GLUCONATE | регулятр кислотности, отвердитель |
| E622 | Глутамат калия 1-замещенный | MONOPOTASSIUM GLUTAMATE | усилитель вкуса и аромата |
| E623 | Глутамат кальция | CALCIUM GLUTAMATE | усилитель вкуса и аромата |
| E624 | Глутамат аммония 1-замещенный | MONOAMMONIUM GLUTAMATE | усилитель вкуса и аромата |
| E625 | Глутамат магния | MAGNESIUM GLUTAMATE | усилитель вкуса и аромата |
| E628 | 5′-Гуанилат калия 2-замещенный | DIPOTASSIUM 5′-GUANYLATE | усилитель вкуса и аромата |
| E629 | 5′-Гуанилат кальция | CALCIUM 5′-GUANYLATE | усилитель вкуса и аромата |
| E632 | Инозинат калия | POTASSIUM INOSINATE | усилитель вкуса и аромата |
| E633 | 5′-Инозинат кальция | CALCIUM 5′-INOSINATE | усилитель вкуса и аромата |
| E634 | 5′-Рибонуклеатиды кальция | CALCIUM 5′-RIBONUCLEOTIDES | усилитель вкуса и аромата |
| E635 | 5′-Рибо- нуклеатиды натрия 2-замещенные | DISODIUM 5′-RIBONUCLEOTIDES | усилитель вкуса и аромата |
| E640 | Глицин | GLYCINE | модификатор вкуса и аромата |
| E641 | L-Лейцин | L-LEUCINE | модификатор вкуса и аромата |
| E906 | Бензойная смола | BENZOIN GUM | глазирователь |
| E908 | Воск рисовых отрубей | RICE BRAN WAX | глазирователь |
| E909 | Спермацетовый воск | SPERMACETI WAX | глазирователь |
| E910 | Восковые эфиры | WAX ESTERS | глазирователь |
| E911 | Жирных кислот метиловые эфиры | METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS | глазирователь |
| E913 | Ланолин | LANOLIN | глазирователь |
| E916 | Кальция йодат | CALCIUM IODATE | улучшитель муки и хлеба |
| E917 | Калия йодат | POTASSIUM IODATE | улучшитель муки и хлеба |
| E918 | Оксиды азота | NITROGEN OXIDES | улучшитель муки и хлеба |
| E919 | Нитрозил хлорид | NITROGEN CHLORIDE | улучшитель муки и хлеба |
| E922 | Персульфат калия | POTASSIUM PERSULPHATE | улучшитель муки и хлеба |
| E923 | Персульфат аммония | AMMONIUM PERSULPHATE | улучшитель муки и хлеба |
| E924b | Бромат кальция | CALCIUM BROMATE | улучшитель муки и хлеба |
| E925 | Хлор | CHLORINE | улучшитель муки и хлеба |
| E926 | Диоксид хлора | CHLORINE DIOXIDE | улучшитель муки и хлеба |
| E929 | Перекись ацетона | ACETONE PEROXIDE | улучшитель муки и хлеба |
| E942 | Диазомонооксид | NITROUS OXIDE | пропеллент |
| E943a | Бутан | BUTANE | пропеллент |
| E943b | Изо-бутан | ISOBUTANE | пропеллент |
| E944 | Пропан | PROPANE | пропеллент |
| E945 | Хлорпентафторэтан | CHLOROPENTAFLUOROETHANE | пропеллент |
| E946 | Октафторциклобутан | OCTAFLUOROCYCLOBUTHANE | пропеллент |
| E957 | Тауматин | THAUMATIN | подсластитель, усилитель вкуса и аромата |
| E959 | Неогесперидин дигидрохалкон | NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE | подсластитель |
| E1000 | Холевая кислота | CHOLIC ACID | эмульгатор |
| E1001 | Соли и эфиры холина | CHOLINE SALTS AND ESTERS | эмульгатор |
| E1105 | Лизоцим | LYSOZYME | консервант |
| E1503 | Касторовое масло | CASTORT OIL | разделяющий агент |
| E1521 | Полиэтиленгликоль | POLYETHYLENE GLYCOL | пеногаситель |
Ряд импортных товаров может содержать вредные вещества в дозах, укладывающихся в международные стандарты. Ниже приведены коды вредных веществ, встречающихся на товарах.
Коды веществ, не имеющих разрешения на территории России
| Запрещены: | Опасен: | Сомнителен: | Канцероген: | Нарушает пищеварение: | Содержит много холестерина: | Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта: | Противопоказан при гипертонии: | Разрушает витамин B12: |
| E105 | E102 | E104 | E131 | E221 | E320 | E221 | E250 | E220 |
| E106 | E110 | E122 | E142 | E224 | E321 | E251 | ||
| E111 | E120 | E141 | E210 | E338 | ||||
| E125 | E124 | E150 | E211 | E340 | ||||
| E126 | E160A | E151 | E212 | E341 | ||||
| E130 | E450A | E161 | E239 | E407 | ||||
| E152 | E171 | E271 | E450 | |||||
| E181 | E330 | E453 | ||||||
| E191 | E455 | |||||||
| E456 | ||||||||
| E461 | ||||||||
| E468 |
One thought on “Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ”